Ce cours porte sur les saveurs, les arômes, les techniques culinaires, les aliments et les traditions culturelles des cuisines du monde. Les élèves exploreront les origines et l’évolution de diverses traditions alimentaires. Ils démontreront leur capacité à cuisiner avec des ingrédients et du matériel issus de différentes cultures, compareront les règles d’étiquette liées à l’alimentation dans de nombreux pays et cultures, et expliqueront comment les choix et traditions alimentaires du Canada ont été influencés par d’autres cultures. Les élèves développeront des compétences pratiques et appliqueront des méthodes de recherche en sciences sociales en étudiant les aliments et les pratiques alimentaires du monde entier.